都是米製品但口感不同，「粿條、粄條、河粉」有什麼差別？
https://www.thenewslens.com/article/200809

粿條、粄條、河粉的原料中都有米的成分，差別在於加入了其他澱粉類，才會造成口感的差異。󠀠

再來說說名字相似的粿條和粄條，粿條是源自於閩南語Kué-tiâu，是潮汕人對米製麵條類型食物的稱呼，粄條則是源自於客家人，客家人將用「米」磨成漿製成的米食通稱為「粄」，而粄條就是將在來米磨成漿後蒸熟的「粄」切成條狀，再加以烹煮的食物。

󠀠󠀠粿條
原料：米+澱粉
口感：Q彈滑順

粄條
原料：純米
口感：厚實軟嫩

河粉
原料：米+澱粉+玉米粉+蕃薯粉
口感：有嚼勁

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應該是跟上時事的新聞，原來還是有區別的
不過我在台北真的沒啥聽過看過店家菜單有粿條
下次注意看看，很多麵店都是有板條可選

港式燒臘店的乾炒牛河我很愛吃
可惜有賣的店家不多，以前要去飲茶才有

粄條就是純米+水製作 . 不掺任何澱粉與製劑
您說它是食品 . 其實它跟煮飯同材料 ~ 可以把它當米磨粉煮成的飯
可以天天吃 . 餐餐吃 . 當飯吃
如同市場邊客家老一輩的 . 每天一早就是一碗粄條當早餐
可能午餐又去嗑一碗 . 晚餐再一碗
因為粄條 = 白飯

而掺其他澱粉的粿條河粉 . 對他們來說那是啥東西 ??
嚼感不對 . 米香淡薄 + 偷工減料 + 吃多會膩 + 礙胃(詳查營養根據)
不能天天吃餐餐吃的

米粉亦然 . 正當的米粉就該是純米製 . 可以當飯吃
但資本主義腐蝕人心也腐蝕飲食文化
大名鼎鼎的新竹米粉已少見純米製品
多的是同業默契舉辦米粉比賽 . 今年你拿獎 . 明年我拿獎
球員兼裁判還是舉辦者 = 大家都有獎
連米粉裡頭沒有一粒米的也有年度大獎
還能跟政府施壓說這個沒米的製品叫米粉 . 不惜槓上文化團體營養醫學

新竹米粉不到百年歷史 . 文化底蘊薄弱
這些米粉商為了賺文化財 . 居然想出砍米粉文化的招 = 短視近利
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約莫30~40年前 . 台灣客家大鎮 ~ 竹東 . 應是全台米粉粄條麵餛飩湯圓 ... 最大攤店量所在地
光大市場短短一條街 . 就約有40家群聚 . 光這40家規模就足以把現在有名的新埔粄條打趴
現在粄條之鎮被新埔拿去了 . 是因竹東外移人口多 . 飲食文化性不如新埔固定

但是現在新埔外移人口也多了 . 請見外環道大片新起的住宅區
究竟這些外地人的口味能不能認同客家粄條而繼續支撐這些店家呢 ??
或許十年後會有答案 ...... 因外環道大片新起的住宅區十年後發展飽和

印象中粿仔條是純米製造
與早餐店的蘿蔔糕、年糕是相同東西
把在來米(細長狀)加水磨成液體再用鍋去蒸熟
有的加油蔥、豬肉塊，有的加白蘿蔔

劇情來到杏包菇。
https://www.youtube.com/watch?v=Ydaec1geNDw

中式早餐店本該純米的粿糕粄 . 早就掺一堆粉了 ~ 省成本
要吃純米製的 . 只能跑傳統市場的粄攤了

美來美去與外國名的平價西式早餐店用料已經夠爛了
中式早餐店正迎頭趕上中 .....
通常的街頭早餐店營養與衛生比軍隊似餵豬的早餐還糟 . 嗑它一餐要100多還吃不飽

滷肉飯加蛋與現煎水煎包店可能安全點
自家煮才是王

現在聽說是醬料的問題
棵仔條沒驗出有米酵菌酸

不是發展到大陸

粿條粄條 = 大陸米粉 ??
土豆 = 馬齡薯 ??

當會意字解 ~ 粉=米+分 . 也沒錯呀

湖南妹子在家自制手工米粉，壹碗粉半斤肉，壹口氣嗦完，爽！
https://www.youtube.com/watch?v=YfvxeMP0ZOM

家庭自製米粉全集：2種配方毫無保留，做法詳細講解，勁道又爽滑!【夏媽廚房】
https://www.youtube.com/watch?v=sdW8onL3_vE

粄條以前跟米粉湯一樣很愛吃

後來口感大大不同後
就很少吃了