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Advance Member
  加入日期: Apr 2005
文章: 431
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說道肉燥飯(滷肉飯)也是
大多數也都是隨便亂做 滷料連基本的八角丁香陳皮都不放 就用化製醬油和絞肉隨便滷一滷 連老抽和冰糖也都不放 吃起來料是料味，飯是飯味，完全無法融合 這樣就拿來拌飯賣了 真TMD難吃  這還是大部分店家都這樣幹 1碗飯加2匙滷料然後賣35$ 真不知道哪來的勇氣  吃過幾十家的滷肉飯 到現在也只有2家會讓我經常回去買 其它都好難吃 (我自己隨便滷也都比外面店家做的好吃得多) 是我太挑剔嗎?  |
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2023-12-31, 11:43 PM
#51
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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 623
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牛肉麵的師傅功底 . 在陽春麵 ~ 湯頭 + 麵體
而快炒師傅的功底 . 應該就是蛋炒飯了 ~ 油 + 火 =============================== 美味是主觀體驗 . 除了自己外 . 無人能替 ..... A的好吃 . 可能是B的難以下嚥 而賣吃的要好賣 . 必追求大眾口味 ~ 大眾 = 大市場 獨特口味的孤高就難以生存了 創造總是需社會承認它才會是 . 普遍才是王道 創造普遍被欣賞的美好口味 . 應該比獨特的孤高口味更難更上階 T牌國民車就一定比方程式賽車低科技嘛 ?? 科學分類中有一項叫社會科學 ..... 所以我把國家地理的超級工廠影片(專介紹超跑工廠)砍得一乾二淨 我認為的汽車超級工廠 . 是大量生產國民車的工廠 還有3分鐘既跨年 . 預祝諸位新新年愉快呀呀呀 .....
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1200塊的操級粗工 此文章於 2023-12-31 11:56 PM 被 xx123 編輯. |
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2023-12-31, 11:51 PM
#52
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Advance Member
加入日期: Apr 2005
文章: 431
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引用:
現實不是這樣運作的 中低價的食物，店面的地點才是關鍵 人多的地方，就算味道不怎麼樣，甚至有點難吃，也都還能經營 因為一家店面賣的食物種類很多 所以不擔心沒有顧客 只要不是太過難吃，都持續會有顧客，只是可能生意稍差 |
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2024-01-01, 12:16 AM
#53
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 623
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引用:
好店面的租用代價不小 . 台灣熱鬧街上賣小吃的東移西移與結束營業頻頻發生 東西不做好吃以維持大量消費數與同業競爭 光租金就足以壓倒人 現在多個物價飛漲 . 這行似乎不好待 不如去租個街邊一坪地 . 邀小姐露大腿擺檳榔攤 那個賣鴨肉麵的生意還不錯 . 今年受租金與物價夾殺 . 說要收攤乾脆跟我去貼磁磚
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1200塊的操級粗工 |
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2024-01-01, 12:50 AM
#54
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Advance Member
加入日期: May 2001 您的住址: 台北
文章: 483
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2021-03-30 鴨肉飯暖心大哥找到了「竟是彰化大廚」 神技蛋炒飯吸940萬人朝聖
台灣蛋炒飯紅到國外去！彰化一家餐館去年8月上傳一段蛋炒飯影片到YouTube，不料至今點閱數突破900萬人次， 不僅引發熱議，還吸引大量外國網友留言盛讚。 據悉，這位炒飯達人姓羅，今年29歲，在餐館內擔任廚師，餐飲資歷10年，去年才因為私下幫一對清寒小兄妹結帳登上媒體，沒想到現在又意外爆紅。 對此，羅士榮受訪時也大方分享秘訣，「飯不要煮太濕，油也不要過多，把蛋炒到起泡就可以了，起泡後，飯再下去、料再下去爆香，這樣就及格了！」 
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2024-01-15, 09:07 AM
#55
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Advance Member
加入日期: May 2001 您的住址: 台北
文章: 483
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2024-01-25, 11:53 PM
#56
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Advance Member
加入日期: May 2001 您的住址: 台北
文章: 483
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2024-12-18, 11:07 AM
#57
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