大部分標榜"生"的熟食品，大多會差在前置作業中是否包含"加溫滅菌"這一步驟，如生巧克力、生乳捲，採用的是"鮮奶油"。

鮮奶油的製作過程便不包含"巴氏滅菌"；而生啤酒的製程中同樣也不經過"巴氏滅菌"。
儘管"巴氏滅菌"是以低於100°C的短暫加熱而進行滅菌，也宣稱不會影響食物味道，但鄙人認為僅是與高溫滅菌比較來說，屬於相對輕微的狀態而已。

因此標榜"生"的熟食品，皆須冷藏保存，食用期限也較短。

==============

同理，生煎包也會差在中間一個步驟。
通常麵團會使其發酵，在蒸製的過程中麵皮會因溫度升高而逐漸膨脹變得鬆軟。
水煎包在製作時，下鍋即放入大量水，採半蒸煮的方式，待水分收乾底部便會略為焦黃。

但生煎包的麵皮通常會先經過燙麵(和麵過程中加入熱水)，使酵母不再經溫度活化而產生空氣。
因此不需要使用大量水，可先待底部煎半熟，再略蒸過使肉餡熟透即可。

而燙麵的步驟類似於"巴式滅菌"於製程中的作用，但生煎包與前項命名方式不同，以不加水直接煎謂之生煎。