引用:
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作者Hermit Crab
我順便借樓問個問題，
“生”煎包跟“水”煎包到底有啥區別?
之前有人跟我說水煎包一般是素包，
生煎包一般是有肉的可是我明明吃過相反的。
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“生”煎包和“水”煎包的主要区别在于烹饪方法和口感：
1. **烹饪方法**：
- **生煎包**：直接用少量油煎制，不加水。通常先煎底部至金黄，再加水蒸煮，最后收干水分，使底部酥脆。
- **水煎包**：煎制时加入水和面粉混合液，煎至水分蒸发，底部形成一层薄脆的“冰花”状外壳。
2. **口感**：
- **生煎包**：外皮酥脆，内里多汁，底部特别脆。
- **水煎包**：外皮较软，底部有薄脆的“冰花”，整体口感更柔和。
3. **外观**：
- **生煎包**：底部金黄酥脆，外皮较厚。
- **水煎包**：底部有“冰花”状脆皮，外皮较薄。
总结来说，生煎包更注重酥脆口感，而水煎包则通过水油混合煎制，形成独特的“冰花”脆皮。