其實大多數炒飯店的都不算是炒飯是拌飯
尤其是鐵板炒飯......

好吃的炒飯要有口感，不能黏糊是基本
要有略微的鍋氣，有點焦褐香，就是梅納反應
如果是一般蛋炒飯，要有蔥綠蔥白和一點白胡椒
要更有味道一點就給一點鮮雞精粉
油量的掌控也是重點，要剛好適量，才不會太油或太乾
這也很不容易

我對炒飯很挑剔
大多數店家都隨便做，只是算能吃，但很難吃
一份成本25元卻賣到70$甚至80$
如果還只是隨便拌一伴拉一拉就要賣我這種價錢
真的很難買下去 (已經n久沒買過了，我都自己炒來吃)

在外面吃
吃過一家最誇張的
我點一份蛋炒飯
但是卻送來一盤黑嬤嬤的蛋炒飯
吃下去都是醬油味，完全沒蛋味和米香....
因為還是用化製醬油，沒有純釀造的豆香
真是難吃到極點...
然後還賣我70$
吃一次就不會再去了