卵磷脂是作為乳化劑用, 改善奶粉的溶解度
所有的[即溶奶粉]就是這原理

乳化劑使用量很低, 並不是用來取代乳粉的重量

另外,雖然很多保健品號稱卵磷脂賣你超級貴
但它是大豆油的副產品實際上便宜到爆
看看全世界產出大豆油的量....
在全球食品工業使用的乳化劑中佔據前三大的地位