餐飲相關:「生」乳捲、「生」煎包、「生」啤酒....
 

認真發問:
長久以來有個問題一直困擾著我。
看到店家招牌打出來的「生啤酒」，不禁有些好奇:「難道啤酒還有煮熟的嗎?」
同樣的「生煎包」，裡頭有什麼是生的?
至於「生巧克力」、「生乳捲」這部分牽涉到烘培，同樣也不知道生的地方在哪裡。

因此在這裡向各位請益。盼大家群思廣義，能夠為我釋疑。

:shy: :shy: :shy:

生煎就把東西煎熟，生煎包就半發酵麵糰包內餡煎熟，這種就傳統小吃以前就叫這名字。
對岸也是那樣叫，台灣上海生煎包就是上海那邊小吃一種。

生乳捲就用比較好純生鮮奶油做成內餡，跟瑞士捲和其他類似糕點類奶油不同。

其他應該也差不多

GPT

普通人的認知裡，生，這個字可能表示生的、未煮熟
“生啤酒”中的“生”並非指“未成熟”或“未加工”，而是強調啤酒 未經高溫殺菌處理，保留了更鮮活的風味和口感。以下是詳細解析：
“生”的核心含義
未高溫殺菌：

傳統瓶裝/罐裝啤酒需經過 巴氏殺菌（60-80℃加熱） 以延長保質期，但高溫會破壞部分風味物質。
生啤酒采用 低溫膜過濾技術（如0.45微米過濾）去除酵母和雜質，避免高溫處理。
活性成分保留：

生啤中保留更多 揮發性酯類（果香來源）、活性酵母（部分類型）和 維生素B群，口感更鮮活。

我順便借樓問個問題，
“生”煎包跟“水”煎包到底有啥區別?
之前有人跟我說水煎包一般是素包，
生煎包一般是有肉的可是我明明吃過相反的。

都可以做素的
這兩種煎法不太同，大小顆也有差

我這邊有個上海生煎包從小吃到大，後面漲到一顆10幾元就沒吃過，因為算小顆。


豆漿油條早餐店水煎包20幾元大顆也比這個划算。(不過也是有店家在縮水尺寸)

之前我也搞不懂為什麼有店家把小包子稱作小籠包，後來看到日本人來台拍yt才曉得應該區分為小籠包跟小籠湯包

還有生炒鴨肉

生炒牛肉飯

生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

生巧克力跟生乳捲的生是日文漢字，意指新鮮，所以是鮮奶巧克力跟鮮乳捲
生啤在日本那邊應該也是指未殺菌的新鮮啤酒(Nama Biru 生жみю)