沒錯啊…你沒住過講西班牙文跟講葡萄牙文的國家
他們的飯本來就是用硬米…還喜歡半熟的…
但是硬米的特點是炒飯不會黏在一起。粒粒分明

我又找了很多評論。
有人找出該種米，說－－"煮米的方式，包裝上面就是這麼印的"

遙遠的記憶中我也曾吃過西班牙x飯(燴？)
那種米的口感真是難以形容………總之跟我們亞洲人習慣的真的很不一樣……

西班牙海鮮燉飯， 個人超愛。
:shy: :yeah:
雖然的確跟東亞米飯口感不同。

烹飪就是工藝 . 也是藝術
成熟的工匠總是心態沉穩動作行雲流水 . 如王剛 . 煮菜的動作本身就俱欣賞價值 . 似如舞蹈
(ㄚ基師是特例 . 因為他個小手腳短 . 看起來動作亂 . 但動作亂中是飽含秩序的 <= 是早年師徒制與高產量培成的 . 確實是老師傅)
這工匠特質在任何領域都能看到 ~ 工地師傅 . 手作藝術 . 賣麵的 . 殺魚的 . 修車的 . 製茶的 . 種田的 . 組PC的 . 彈鋼琴的 . 賽車的 . 書法 . 微雕 . 電子手藝 . 武藝 . 演藝主持 .........

如果Gordon Ramsay是個成熟的工藝藝術者
他在烹飪時的心態+動作就不會如此慌張倉促噪動鎖碎與錯誤不斷
炒個小鍋飯居然氣喘如牛 . 沒有游刃有餘之感 . 二把刀半桶水也沒他誇張
連個新式幾何滿鋪花紋的不沾鍋 . 不得使用金屬拌具也不知道 (在它片) <= 那可是他應俱備的食安專業

工匠素養不足 . 名不符實 ....
踹開他那些名人頭銜個人成就米其林星星 . 只從專業工匠素養檢驗就能看清
那個成天鞭他的羅傑叔叔也清楚 :laugh:

工匠素養與演講術一樣 . 也談肢體語言
不擅長演講就硬上台演講 . 就是那等肢體表情樣子 ......

歐諸XX燉飯抓飯 . 中亞XX抓飯
老祖宗為印度手抓飯 . 是壓力山大入侵印度習得後流傳中亞與歐 . 因地制宜開枝散葉

特徵是生米直接明火水煮(湯液)成飯 . 不是隔水蒸煮的
這成飯法在台灣南部一些傳統油飯製作 (生米+料+水+明火直煮 . 邊煮邊攪拌)
軍隊與自助餐做大量的飯(生米過熱水半熟後撈起 . 保溫悶熟)+登山煮飯 ... 都可見到
連一些低現代化農村或山區原住民家庭 . 也會這麼煮飯
不過這煮法跟印度阿三壓力山大沒半毛錢關係
始於華人圈的稻作社會一開始煮飯就是這個方式 . 隔水蒸煮是後來的米食文化發展

隔水蒸煮優勢 ....
1. 蒸煮成飯好消化 . 不礙腸胃 = 不自生理上浪費糧食 (煮好消化的稀飯得以飯來做 . 不是用生米)
2. 少有黏鍋糊焦的困擾 = 不自物理上浪費糧食
這符合華人圈對稻米的文化情感 ~ 誰知盤中飧 . 粒粒皆辛苦
惜食 ~ 吃乾淨每一粒米 . 已是華人傳統家教

而這片BBC蛋炒飯教學
https://www.youtube.com/watch?v=DDGRp14Uesk
那叫英式油飯 :laugh:

有人這麼說啦。Gordon Ramsay動作倉促是"餐廳的習慣"，因為要急著出菜嘛。

他可是有很多顆米其林星星的。一向瞧不起那些電視走紅的假廚師。

花萬元吃這餐很超值？為何全球老饕都擠破頭到世界第一餐廳吃「菜」？｜Noma 2023 蔬菜季【Liz 美食家】

https://youtu.be/TrF4R4uyshQ?si=VOsmC5q43I3r6wmx

英式油飯... :laugh: :stupefy: :o

餓了...超餓，但我好像沒看到炒飯秘訣

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