卵磷脂比較貴吧,廠商會這麼體貼消費者?

就我所知,會添加最多的應該是麥芽糊精,

便宜,可用來取代重量

太久沒買奶粉了,但我記得以前風力富應該是100%

我是黑名單是鳥巢牌

每個廠牌的奶粉等級分的很多，
寫『全家』之類的就會加麥芽糊精。

仿全生乳的就是加大豆卵磷脂+維生素。
Costco賣的豐力富『紐西蘭頂級純濃奶粉』成分就是：
全脂奶粉、大豆卵磷脂、維生素C、維生素D3 及維生素A，
市售的『豐力富高優質純生乳奶粉』就是純生乳，
名字很像，都有個『純』，但成分大不相同。

Costco賣的克寧也是，『100％紐西蘭奶粉 』，成分：
全脂乳、大豆卵磷脂、綜合維生素、焦磷酸鐵、維生素C、硫酸鋅，
也是要市售的『克寧100%純生乳奶粉』才是純生乳，
兩家玩文字遊戲都玩得很純熟。

鳥巢牌？近期應該沒再有負面新聞吧？
附帶一題，
『雀巢100%紐西蘭乳源全脂奶粉』的成分：
全脂乳、碳酸鈣、大豆卵磷脂、維生素C、焦磷酸鐵、維生素E、
菸鹼醯胺、維生素A、硫酸鋅、維生素D3、本多酸鈣、維生素B2、
維生素B6、維生素B1、葉酸、生物素、維生素K1、維生素B12。

『紐西蘭』三個字，已經變成是奶粉廠添加大豆卵磷脂、維生素那些的密語了嗎？ :jolin:

100%純生乳奶粉
除了罐裝 克寧 跟 紅牛
還是選 安佳 德紐 烘焙行奶粉?!

奶粉添加大豆卵磷脂的比例其實很低 (跟那種加40%麥芽糊精的"全家人"costdown奶粉不同)
就如我上面說的 添加比例低於1%的大豆卵磷脂是為了幫助奶粉不易結塊與快速溶解的
基本上這種(添加大豆卵磷脂)奶粉都算是單純的奶粉

市面上除了少數一些烘焙用的奶粉之外 很多零售奶粉都多少有添加 單純就只是為了方便奶粉溶解而已~"即溶"

卵磷脂是作為乳化劑用, 改善奶粉的溶解度
所有的[即溶奶粉]就是這原理

乳化劑使用量很低, 並不是用來取代乳粉的重量

另外,雖然很多保健品號稱卵磷脂賣你超級貴
但它是大豆油的副產品實際上便宜到爆
看看全世界產出大豆油的量....
在全球食品工業使用的乳化劑中佔據前三大的地位

其實殺菌程度不是絕對, 關鍵還有包裝潔淨度, 以及包裝材質的阻絕性能
譬如保久乳使用的[利樂包裝產線]就包含了無菌充填包裝 和 金屬隔離層

台灣CNS對於保久乳的定義重點其實是[無菌包裝]
同樣是超高溫殺菌, 只要不是用利樂包之類的就可以稱為鮮奶

而普通紙盒牛奶[新鮮屋]要達到超潔淨無菌充填就看設備的等級
簡單說就是資金決定, 5億元的充填產線保存期限一定比1億元的長....
沒錢的廠商用塑膠瓶比較不會出問題




苦味牛奶是變質的表現, 通常是霉變的徵兆, 已經充滿黴菌了, 再放一陣子就會出現霉斑

中華民國牛奶做成保久乳，可久放，報廢長期成本下降，個人覺得售價也較競爭力

那次連續開了三罐都是苦的，最後都拿去施肥 :jolin: :jolin: ，也沒想到拿回去退

https://udn.com/news/story/7266/673...ws_ch2artbottom

2025年紐西蘭進口液態乳將進口零關稅

賣場的6包裝漲10元。

阿猴鮮乳 $129/1858ml (非保久乳)

https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/...9132.A.1F0.html