還有生吐司還超貴

還有生 中 出.... :flash: :flash:

生吐司不曉得在貴幾點，完全沒買來吃過

“生”煎包和“水”煎包的主要区别在于烹饪方法和口感：

1. **烹饪方法**：
- **生煎包**：直接用少量油煎制，不加水。通常先煎底部至金黄，再加水蒸煮，最后收干水分，使底部酥脆。
- **水煎包**：煎制时加入水和面粉混合液，煎至水分蒸发，底部形成一层薄脆的“冰花”状外壳。

2. **口感**：
- **生煎包**：外皮酥脆，内里多汁，底部特别脆。
- **水煎包**：外皮较软，底部有薄脆的“冰花”，整体口感更柔和。

3. **外观**：
- **生煎包**：底部金黄酥脆，外皮较厚。
- **水煎包**：底部有“冰花”状脆皮，外皮较薄。

总结来说，生煎包更注重酥脆口感，而水煎包则通过水油混合煎制，形成独特的“冰花”脆皮。

大部分標榜"生"的熟食品，大多會差在前置作業中是否包含"加溫滅菌"這一步驟，如生巧克力、生乳捲，採用的是"鮮奶油"。

鮮奶油的製作過程便不包含"巴氏滅菌"；而生啤酒的製程中同樣也不經過"巴氏滅菌"。
儘管"巴氏滅菌"是以低於100°C的短暫加熱而進行滅菌，也宣稱不會影響食物味道，但鄙人認為僅是與高溫滅菌比較來說，屬於相對輕微的狀態而已。

因此標榜"生"的熟食品，皆須冷藏保存，食用期限也較短。

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同理，生煎包也會差在中間一個步驟。
通常麵團會使其發酵，在蒸製的過程中麵皮會因溫度升高而逐漸膨脹變得鬆軟。
水煎包在製作時，下鍋即放入大量水，採半蒸煮的方式，待水分收乾底部便會略為焦黃。

但生煎包的麵皮通常會先經過燙麵(和麵過程中加入熱水)，使酵母不再經溫度活化而產生空氣。
因此不需要使用大量水，可先待底部煎半熟，再略蒸過使肉餡熟透即可。

而燙麵的步驟類似於"巴式滅菌"於製程中的作用，但生煎包與前項命名方式不同，以不加水直接煎謂之生煎。

牛奶有所謂的低溫殺菌，正常是125℃下3秒，低溫殺菌只有60∼70℃，但要放置比較長的時間。
但這種低溫殺菌我們不會叫它"生乳"就是了……

還有現在年輕人大概都沒聽過的…

生力麵

:laugh:

:rolleyes:

那是什麼!!!!!!!!!!!!!

生力麵就台灣泡麵，以前用這名稱產品公司好像收攤了

現在比較少人這樣講。

比較類似泡麵產品應該是雞汁麵

台灣第一碗泡麵「生力麵」　誕生已逾 50 餘載！

這個沒吃過，不過小時候家裡老人都講泡麵是生力麵

有一陣子大概是台灣人對泡麵 統稱概念。